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店舗より安いこともあって大量購入してしまい、届いてその量に青ざめたという人は通販の中でも、かにではありがちです。注文前に大きさや頭数をよく確認してください。一般的な活かにのさばき方は、まず、洗って真水に30分くらいつけます。軍手を両手にはめたら、最初に腹の三角形部分を外し、関節の柔らかいところに切れ目を入れておきます。甲羅から半身を外していきます。双方をしっかり押さえ、一息に半身を外します。胴には黒っぽい部分が残っているので、それをきれいにして待望のかに味噌を出します。脚の方は一本ずつにして、食べるときの長さにしていきます。このとき切れ目を入れる、殻の一部を削ぎ取っておくなど、一手間をかけてください。あとは実践あるのみです。がんばってください。メスのズワイガニは別名セコガニです。土地土地で違いがあり、セイコガニあるいは香箱ガニといった名を使われる場合もあるのです。美味しいカニ味噌は雄でも味わえますが、大方は脚の身をゆでガニ、焼きガニ、鍋などにして頂くことが世間一般では多いです。反対に、セコガニはコンパクトなため、脚の身はあまりありません。しかし、バランスのとれた味噌と内子と外子が魅力的で、多くは、こうしたところをゆがき、いわゆる「珍味」として好まれることが多いです。
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